Žijeme v takzvaném obezogenním prostředí. Levné nezdravé jídlo je všude k dispozici, částečně i díky dotacím jdoucím do „průmyslu zpracování potravin“, který nám předkládá obezogenní stravu podporující závislost. Kvůli těmto skutečnostem je obtížné obezitě uniknout, ale řadě lidí se to podaří. Pokud je důvodem pouze okolní prostředí, proč není obézní každý? Někteří jedinci se zdají být citlivější než jiní. To ukazuje na genetickou složku. Podporují to studie dvojčat a adoptovaných dětí, ale geny, které jsme identifikovali, odpovídají pouze 6-11 % změn tělesné hmotnosti jednotlivce. Možná, že variace v našem „druhém genomu“ má svou roli; týká se nejrůznějších mikrobů obývajících naše tělo. Uvnitř těla máme 100krát více bakteriálních genů než genů lidských. Následující studie ukázala, že lidé spadají do jedné ze dvou skupin: ti, kteří mají mnoho různých typů bakterií ve střevech, tzv. vysoké bakteriální „bohatství“, a lidé s relativně malým počtem druhů. Ti s malou bakteriální rozmanitostí měli více celkového tělesného tuku, rezistenci na inzulín (příčina diabetu 2. typu), vysokou hladinu triglyceridů a vyšší hladiny zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein, porovnáváme-li to s jednotlivci s vysokým množstvím bakterií. Nejen, že lidé s nižší bakteriální diverzitou mají vyšší váhu, ale obézní jedinci s nižší bakteriální rozmanitostí také rychleji přibírají. Nabízí se otázka, zda mají dietní opatření nějaký vliv. Restrikce příjmu kalorií není dlouhodobě udržitelná, ale to, co můžeme udělat, je zvýšit příjem ovoce a zeleniny. Taková strava je spojena s vysokou bakteriální bohatostí. Jedna ze studií spojovala zvýšenou mikrobiální rozmanitost s konzumací stravy s vyšším obsahem ovoce, zeleniny a vlákniny. Doplňky stravy obsahující vlákninu nevedou ke zvýšení počtu bakterií, ale komplex celých potravin, jako jsou celozrnné obiloviny, mohou podporovat širší spektrum bakteriálních typů, což by bakteriální rozmanitost zvyšovat mohlo. Studie u lidí, které hodnotí účinky celozrnných potravin, byly podceňované. Tedy až do teď. Lidé dostávali celozrnný ječmen, hnědou rýži či obojí po dobu jednoho měsíce, což způsobilo zvýšení různorodosti bakteriálního osídlení. Ke zvýšení bakteriální diverzity je vyžadována pestrá škála zdrojů, a toho lze dosáhnout tím, že budeme jíst komplexní rostlinnou stravu. Změny střevních bakterií ve studii odpovídaly poklesu výskytu systémového zánětu v těle. Dříve jsme si mysleli, že způsob, jakým vláknina v celozrnné stravě pomáhá, je tvorba gelu v tenkém střevě hned za žaludkem, čímž se zpomalí rychlost vstřebávání cukrů a redukuje se nárůst glykémie, způsobený rafinovanými sacharidy. Vláknina je ve střevě štěpena přátelskými bakteriemi, které uvolňují prospěšné látky do krevního oběhu, což také může mít protizánětlivé účinky. To, co se děje v našem tlustém střevě, vysvětluje protektivní účinky celozrnných potravin u rozvoje diabetu 2. typu. Je zajímavé, že kombinace ječmene a hnědé rýže funguje lépe, než když je konzumujeme jednotlivě, což ukazuje na synergický efekt. Tím lze vysvětlit rozdíly účinků celozrnných obilovin, nalezené v populačních studiích oproti studiím intervenčním. Pozorovací studie silně naznačují, že ti, kteří konzumují 3 porce celozrnných potravin denně, mají nižší index tělesné hmotnosti, méně břišního tuku a menší sklon k přibírání na váze. Nedávné klinické studie, v nichž byli lidé randomizováni podle toho, zda konzumují bílé nebo celozrnné pečivo, nedokázaly poskytnout důkazy ohledně příznivého účinku na tělesnou hmotnost. Samozřejmě, že celá zrna jsou nutričně natolik cenná, že bychom měli podporovat jejich konzumaci. Intervenční studie možná neprokázaly přínos u redukce tělesné hmotnosti, ale důvodem může být, že byly použity pouze některé celozrnné obiloviny, zatímco v populačních studiích lidé konzumují pestré zastoupení těchto potravin, které mohou mít synergickou aktivitu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Larisa Siverina via 123rf.com. Image was modified.

C-reaktivní protein / cukrovka / doplňky stravy / hubnutí / ječmen / krevní cukr / mikrobiom / obezita / obezogeny / ovoce / prediabetes / přibývání na váze / rýže / střevní flóra / tělesný tuk / tuky / vláknina / zánět / zdravý žaludek / zelenina / zrno