Kyselina mléčná dodávající kyselou chuť jogurtu je ta stejná látka, jako kyselina mléčná tvořící se ve svalech v důsledku náročného cvičení. V případě mléka bakterie fermentují mléčný cukr, aby pro sebe vytvořily energii, v našem těle zase svaly fermentují cukr z naší stravy, aby vytvořily energii pro své stahování. Když například sprintujeme, kyselina mléčná se v našich svalech hromadí rychleji, než ji stíháme odstranit. Proto můžeme za nějaký čas ve svalech cítit palčivé pocity, které nás nutí zastavit. Pokud budeme pravidelně trénovat, můžeme zvýšit počet cév v našich svalech a laktát odklízet rychleji. Pokud například vyberete ženy s nadváhou žijící sedavým životem a předepíšete jim aerobní cvičební plán sestávající z běhu a chůze, po uplynutí tří měsíců jejich hladiny laktátu během cvičení klesnou o 17 %. Ženy dodržující stejný cvičební plán, které zároveň pijí dva šálky pomerančové šťávy denně, snížily své hladiny laktátu o 27 %. Cvičební plán měly stejný, ale citrusová skupina zaznamenala významný pokles koncentrace laktátu v krvi. To znamená zlepšení fyzické výkonnosti a menší svalovou únavu. Pití pouhé šťávy z ovoce nedoporučuji, protože tak přijdete o skvělou vlákninu, která zpomaluje vstřebávání ovocného cukru do krve. Zde vidíte prudký nárůst krevního cukru, ke kterému dojde třeba po vypití Coca Coly. Teď to porovnáme s nárůstem po vypití pomerančové šťávy. Žádný rozdíl. Co když sníte stejné množství cukru v podobě nakrájeného pomeranče? Výrazně nižší nárůst. Takže celé ovoce je téměř vždy lepší než ovocná šťáva. Samozřejmě tím nechci říct, že pomerančová šťáva není lepší než kola. Stále obsahuje citrusové fytoživiny, například hesperidin, což může být důvod, proč ženám nestouply hladiny triglyceridů, přestože každý den pily dva šálky ovocné šťávy. Hesperidin může dokonce pomoci snížit vstřebávání tuků, ale jakmile překonáte hranici tří šálků šťávy denně, může vaše hladiny triglyceridů začít zvyšovat.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to pasukaru76 via flickr and Benjah-bmm27 via Wikimedia

citrony / citrusy / Coca-Cola / cukr / fytonutrienty / grapefruit / jogurt / krevní cukr / kyselina mléčná / limety / mléčné výrobky / mléko / ovoce / pohyb / pomeranč / sportovci / sportovní medicína / tělesný tuk / triglyceridy / tuky / únava / zdravé svaly