Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Yerba maté a rakovina: převažují přínosy nad riziky?
Karcinogeny jako benzopyren v cigaretovém kouři, grilovaném kuřeti a čaji yerba mate mohou vysvětlovat vyšší výskyt některých druhů rakoviny u konzumentů.
Čaje yerba maté jsou konzumovány po celá staletí jihoamerickými domorodými obyvateli a dnes v určitých regionech Latinské Ameriky lidé vypijí i 950 ml denně. Pochopení, co maté obsahuje, je důležité, zejména když obsahuje „velké množství karcinogenních polycyklických aromatických uhlovodíků“, včetně jednoho z nejsilnějších, benzopyrenu, který je známým lidským karcinogenem. Ve větším množství ho najdeme v cigaretovém kouři, mase připraveném grilováním nebo barbecue a v čaji maté.
Tyto karcinogenní látky jsou však rozpustné v tucích, nemusí se proto snadno uvolňovat z listů maté do vody. Ukazuje se, že míra přenosu se může pohybovat kdekoliv mezi 1 a 50 procenty v závislosti na metodě louhování. Hladiny v listech maté jsou však tak vysoké, že už třeba při pětiprocentním přenosu do čaje může velká spotřeba maté být benzopyrenovým ekvivalentem vykouření čtyř cigaret. Každá cigareta obsahuje asi 10 nanogramů, takže by to bylo asi 40 nanogramů, což je množství karcinogenního benzopyrenu obsaženého v jedné desetině porce grilovaného kuřete. Dobře, ale přímé srovnání vdechování chemikálie a jezení nebo pití nemusí být přesné, protože ho vstřebáváme odlišně. Možná, ale když byly hladiny produktu rozpadu tohoto typu chemikálií měřeny v moči kuřáků a konzumentů maté, tak jedinci pijící více než dva až čtyři šálky (480 nebo 960 ml) maté denně měli stejně těchto karcinogenů proudících v těle jako kuřáci.
Dobře, ale projeví se to také jako vyšší výskyt rakoviny? Maté má větší antioxidační sílu než zelený čaj a významně zvětšuje antioxidační kapacitu krevního řečiště lidí randomizovaných k jeho pití. Mohlo by dobro převážit nad zlem? Zřejmě ne. Popíječi maté mají zhruba dvojnásobné riziko rakoviny úst, hrdla, jícnu a hlasivek.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
Nejnovější videa
Z čeho se vyrábí párky a hamburgery?
Vedlejší účinky hormonů z mléka
Nejlepší způsob tepelné úpravy zeleniny
