Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Jsou krevety škodlivé pro cholesterol a srdeční choroby?
Mohou asymptomatické potravinové intolerance na lepek, mléko, arašídy, vejce nebo krevety zvýšit riziko předčasného úmrtí u těch, kteří tyto potraviny konzumují?
Když byli lidé randomizováni ke konzumaci korýšů nebo stejného množství bílkovin z masa, sýru a vajec, krevety jim překvapivě nesnížily LDL cholesterol. Nejspíše je to tím, že krevety obsahují opravdu hodně cholesterolu. Krevety mají mimořádně nízký obsah nasyceného tuku, asi 30x méně než ostatní maso, jenže mají dvakrát tolik cholesterolu. A podle výživových doporučení bychom měli příjem cholesterolu ze stravy co nejvíce snížit. Když lidé dostanou stejné množství cholesterolu v podobě krevet nebo vajec, dojde u nich ke stejnému nárůstu LDL cholesterolu, což samo o sobě dokáže zvýšit naše celoživotní riziko srdečního onemocnění asi o 15 %. Mnohem více lidí však denně konzumuje dvě vejce než 310 gramů krevet. Navíc konzumace divokých krevet – odlišného druhu krevet žijících ve chladných vodách – zjevně s LDL cholesterolem ani nehne. Naneštěstí je v prodejnách s potravinami asi třetina krevet špatně značená, takže může být obtížné vybrat si ty správné.
Maso přispívá k srdečnímu onemocnění ještě jiným způsobem. V určitých oblastech Spojených států i jinde ve světě může kousnutí určitým druhem klíštěte vyvolat alergii na maso. V některých státech USA, kde je klíště americké endemické, má až 20 % lidí v krevním řečišti protilátky proti masu. Nicméně prevalence klinicky rozpoznaných projevů alergie je přinejmenším desetkrát nižší. Takže lidé jsou na maso citliví, ale když ho konzumují, nevykazují žádné příznaky. A proto maso nadále konzumují. Jenže co když to způsobuje zánět v těle, i když ho nijak nepociťují? A co je nejvíce znepokojivé, co když to způsobuje více zánětu ve stěnách jejich tepen? Skutečně jsme našli významně větší nánosy aterosklerotického plaku u jedinců, kteří měli v těle detekovatelné hladiny protilátek alergického typu proti masu. Takže lidé konzumující maso savců zřejmě mají tento chronický zánět ve stěnách koronárních tepen, který souvisí s interakcí mezi složkou z masa zvanou alfa-gal a jejich anti-alfa-gal protilátkami, pokud je klíště kouslo.
Lidé, kteří prodělali infarkt, měli ohromující, asi 13krát vyšší pravděpodobnost, že mají v těle tyto protilátky. To poskytuje silný podpůrný důkaz o klinicky významném vlivu citlivosti alfa-gal na rozvoj ischemické choroby srdeční, naší hlavní příčiny úmrtí, a akutního infarktu myokardu neboli srdeční příhody. Dobře, ale počkejte chvíli. Pokud asymptomatická alergie na potraviny může působit na tepny takto prozánětlivě, co ostatní alergie na potraviny?
Třeba alergie na krevety patří mezi nejčastější potravinové alergie ve Spojených státech a postihuje až 1 z 50 Američanů. Ale to jsou lidé, kteří mají příznaky. Mohla by alergie na krevety ve skutečnosti postihovat více lidí? Lidé se symptomatickou alergií na mořské plody obvykle o alergii vědí a jednoduše se krevetám vyhýbají. Někteří lidé s alergiemi na krevety však reagují odlišně. Někteří mají klasické projevy alergie jako vyrážku, otok a potíže s dýcháním. U jiných se však rozvinou příznaky o několik hodin později a jsou to trávicí potíže jako nevolnost, křeče v břiše, průjem a zvracení. Takže někteří jedinci citliví na krevety mají pouze toto podráždění trávicího ústrojí. Ale co lidé citliví na krevety, kteří o tom ani neví, protože nevykazují žádné příznaky?
U jedinců bez symptomatické potravinové alergie byla přítomnost protilátek alergického typu zaměřených na nějakou potravinu v krvi považovaná za klinicky nevýznamnou. To ale platilo předtím, než vyšly studie o citlivosti na maso vyvolané klíšťaty. Výzkumníci se zaměřili na to, zda přítomnost protilátek alergického typu proti jiným potravinám byla spojena s kardiovaskulární úmrtností. A je to tak, přesně to zjistili. Z krevních testů to vypadá, že asi 1 z 25 lidí je alergických na mléko, ať už o tom ví nebo ne. A v těchto dvou velkých studiích lidé s citlivostí na mléko měli 2–4x větší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Nejhorší to však bylo u krevet. 6 % Američanů, asi 1 ze 17, má v krvi protilátky proti krevetám, ať už o tom ví nebo ne. A tito lidé mají 3,7x vyšší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, ale jen pokud krevety skutečně konzumují. Na přítomnosti protilátek proti krevetám nezáleží, pokud krevety nekonzumujete. A co citlivost na mléko, arašídy nebo vejce, pokud tyto potraviny nejíte?
Pro provedení výpočtu měli příliš málo lidí nekonzumujících tyto potraviny. Lidí nekonzumujících krevety bylo dost na to, aby výzkumníci zjistili, že přítomnost protilátek proti krevetám hraje roli, jen když krevety nadále konzumujete. Domníváme se, že chronická orální expozice potravinám, proti kterým máme skrytě v těle protilátky alergického typu, může vést ke chronickému zánětu, který se může projevit v našich tepnách. Tato myšlenka rozhodně nabourává současné představy, že jsou tyto typy citlivostí na potraviny bez očividné alergie neškodné.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
Nejnovější videa
Jedna z nejúčinnějších rad na hubnutí
Jak posílit spalování tuku o 25 %
Jak potlačit chuť k jídlu a přirozeně zvýšit hladinu GLP-1
