Toto je doktor Greger v kuchyni, kde beru vědu a uvádím ji do praxe. Dnes se s vámi podělím o můj nový oblíbený dezert, matcha zmrzlinu.

Matcha je prášek ze zelených čajových lístků. Co je tak skvělého na zeleném čaji? Je to jeho konzumace spojovaná s nižší mírou infarktů, mrtvic, a předčasných úmrtí, což bylo prokázáno náhodně prováděnými pokusy k prevenci rozvoje chorobných změn ve střevech, polypů tlustého střeva a lézí prostaty a jejich přeměně v rozvinutou rakovinu. Tak účinná je organizací FDA schválená mast s výtažkem zeleného čaje používaná k léčbě bradavic způsobených HPV virem. To je důvod, proč v mém každodenním kontrolním seznamu tuctu potravin, je toto jeden z nejzdravějších nápojů, spolu s vodou a ibiškovým čajem.

Matcha je pravděpodobně ten nejzdravější způsob, jak pít zelený čaj poněvadž ji užijete jako celou potravinu, kdežto běžně uděláte pouze odvar ze zeleného čaje a lístky vyhodíte. To je jako vařit košťálovou zeleninu a poté zeleninu vyhodit a pít jen vývar z vyvařené zeleniny. Zamyslete se nad tím, kolik výživných látek byste tak vyhodili. Stejné je to s čajovými lístky. Matcha vám umožňuje pít čaj celý.

Tímto způsobem přijmete všechnu výživu, ale také všechny potenciální znečišťující látky. Čína reagovala pozdě na zákaz olovnatého benzínu, což má dnes za následek vyšší než průměrný obsah olova v půdě na čínských čajových plantážích. Olovo je vstřebáváno rostlinou, ale nemá tendenci vylučovat se do vody, když si vaříte čaj běžným způsobem. Ale pokud konzumujete čaj, jako je matcha, nebo pokud přihodíte čajové lístky do smoothie nebo tak podobně, doporučuji ujistit se, že váš čaj pochází z Japonska spíše než z Číny. Mám také video o přijatelné maximální denní dávce pro děti, těhotné ženy a ostatní dospělé, a to v závislosti na metodě vaření a na zemi původu.

Dobře, to co tu nyní mám, pochází z Japonska, takže to není problém. Nicméně problémem, a to u jakékoliv čaje matcha, bude jeho chuť. Matcha má silnou travnatou, zemitou, až mechovou chuť. Tak jsem si řekl: Proč to nepřidat do zmrzliny? Mohla by to být právě lžíce cukru, která nám pomůže tento lék pozřít. Klasická zmrzlina obsahuje samozřejmě více než jen jednu lžíci cukru, a to nemluvím o nasyceném mléčném tuku. A mléčné bílkoviny mohou dokonce narušovat některé z příznivých účinků složek zeleného čaje. Takže: Jak si připravit zdravou matcha zmrzlinu složenou výhradně z celých surovin, konkrétně pouze dvou celých surovin.

Vezměte dva zmražené, hodně zralé banány a vložte je do kuchyňského robotu nebo mixéru, a to společně s půlkou čajové lžičky matcha čaje. A teď více, pokud to zvládnete, ale je to pěkně silné, tak proč s tím nezačít právě tady a rozmixovat to.

Rozmixované mražené banány dostanou skvělou krémovou a zmrzlinovou konzistenci. V tomto případě platí, že čím zralejší banány jsou, tím lépe. Stojíme o ty s množstvím malých hnědých teček. Podívejte se na tu krásnou zelenou barvu. Dobře, přidám tam řekněme trochu mátové oblohy.

Matcha opravdu způsobí, že pomixované banány chutnají jaksi lépe. Mluvíme tedy pouze o dvou celých rostlinných potravinách – jednou z nich je tmavě zelená listová zelenina – a vznikne nám lahodný dezert pro labužníky. Čím víc toho sníte, tím budete zdravější. Takové by dezerty měly být.

Dobrá, mám tu nezaujatého hodnotitele chuti. Rád bych ukázal Josiaha. Vystup sem za mnou. Mám pro tebe zelenou zmrzlinu. Změní tě v Hulka. Otestuj to, prostě to vyzkoušej. Co myslíš? Mmm… dobré. Hm, a nic víc k tomu neřekneš? Je to opravdu dobré. Ano. Je to dobré. No dobře, fantastické. Dobře, vidíte, tady to máte.

Pokud chcete více receptů, jako je tento, zahrnujících některé z nejzdravějších potravin na planetě, doporučuji svoji novou kuchařku, její název je: Kuchařka Jak Nezemřít. Myslím, že recept na zmrzlinu v této kuchařce upotřebí i jahody, mandlové máslo a výtažek z vanilky namísto matchy, bude však chutný tak jako tak.

Kuchařka vyjde v prosinci. Tohle činí Nový rok skvělým: dárek, který se stane tvým novým já. Veškeré výnosy, které získávám z prodeje mých knih, DVD a přednášek, to všechno jde na dobročinné účely. Já jen chci, abyste byli zdravější.

© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Videography by Grant Peacock

Asie / banány / čaj matcha / Denní dvanáctka / Jak nezemřít / Japonsko / lidský papilomavirus / metody vaření / mrtvice / rakovina / rakovina tlustého střeva / srdeční onemocnění / úmrtnost / zdravé srdce / zelený čaj / zmrzlina