Už více než půl století víme, že tolerance glukózy v průběhu dne klesá, což znamená, že klesá schopnost těla udržovat krevní cukry pod kontrolou. Pokud se připojíte na kapačku a budete si do žíly dávkovat cukrovou vodu stabilním tempem napříč dnem, okolo 20. hodiny vám začnou krevní cukry stoupat, navzdory tomu, že jste nic nesnědli a tok cukru z kapačky se nezměnil. Každou minutu vám proudí do těla stejné množství cukru, ale vaše schopnost poradit si s ním k večeru začne klesat. Ráno je však znovu na maximu. Jídlo snědené ve 20 hodin dokáže vyvolat 2x větší odezvu v krevním cukru než identické jídlo snědené v 8 hodin ráno. Je to jako byste jedli dvakrát tolik!  Tělo zkrátka nepočítá s příjmem potravy po setmění. Náš druh se naučil ovládat oheň teprve před mnoha tisíci lety. Nejsme stavěni na možnost jíst 24 hodin denně.  Jeden z testů na cukrovku se nazývá glukózový toleranční test a měří rychlost, jakou tělo dokáže odstranit cukr z krve. Vypijete šálek vody obsahující asi 4 a půl lžíce kukuřičného sirupu a pak je vám 2 hodiny měřen krevní cukr. Po uplynutí této doby by váš krevní cukr měl být pod 7,8 mmol/l. Hodnoty mezi 7,8 a 11 mmol/l jsou považovány za prediabetické a hodnoty nad 11,1 už jsou známkou rozvinuté cukrovky.  Cirkadiánní rytmus glukózové tolerance je tak silný, že člověk může ráno získat normální výsledek, ale později ten den už prediabetický. Prediabetici s průměrnou hodnotou 9,1 v 7 hodin ráno se při testování v 19 hodin dostanou na diabetickou hodnotu přes 11,1.  Upřednostňování potravin s nízkým glykemickým indexem může pomoci s hubnutím, ale časování je klíčové. Kvůli cirkadiánnímu rytmu glukózové tolerance mohou potraviny s nízkým GI v noci zvýšit krevní cukr více než potraviny s vysokým GI ráno. V noci je metabolismus natolik nepříznivý, že miska celozrnných cereálií ve 20 hodin způsobila stejný nárůst krevního cukru jako výrobek z proslazené pufované bílé rýže snědený v 8 hodin ráno. Potraviny s vysokým GI požité v noci jsou pak tou vůbec nejhorší možností. Jestliže tedy chcete jíst rafinované obiloviny a slazené pochutiny, může být pro vás méně škodlivé, když si je dáte v ranních hodinách.  Pokles tolerance glukózy během dne by tedy mohl pomoci vysvětlit lepší hubnoucí výsledky při koncentraci denních kalorií do dřívějších denních hodin. Rozdíl může být dokonce i mezi brzkým a pozdním obědem. Lidé náhodně přiřazeni ke konzumaci velkého oběda v 16:30 utrpěli o 46 % větší nárůst krevního cukru než jedinci konzumující stejný pokrm jen o pár hodin dříve - ve 13 hodin. A pokrmy snědené v 7 hodin a 13 hodin odlišuje 37% rozdíl v nárůstu krevního cukru. Nicméně mezi jídlem snědeným ve 20 hodin a o půlnoci již zjevně rozdíl není, obojí je už příliš pozdě. Nicméně takto pozdní hodování, o půlnoci, nebo i ve 23 hodin, dokáže váš cirkadiánní rytmus natolik rozhodit, že nepříznivě ovlivní metabolismus následujícího rána. Dojde k výrazně většímu nárůstu krevních cukrů po snídani, než by došlo při konzumaci té stejné večeře už v 18 hodin předchozího dne.  Tato zjištění ohledně chronobiologie nám pomohou uzavřít debatu okolo snídání. Vynechávání snídaně nejen obvykle nepomůže s hubnutím, ale navíc zhoršuje celkovou denní kontrolu nad krevním cukrem u diabetiků i zdravých jedinců. Tady vidíte, že lidé vynechávající snídani mají vyšší krevní cukry dokonce i během spánku o 20 hodin později. To by mohlo pomoci vysvětlit, proč lidé vynechávající snídani mívají vyšší riziko rozvoje cukrovky 2. typu.  Lidé vynechávající snídani také mívají vyšší výskyt srdečního onemocnění a aterosklerózy celkově. Je to jen tím, že lidé vynechávající snídani obvykle mají i další nezdravé návyky, například kuřáctví a celkově nepříznivé stravovací návyky? Spojitost mezi vynecháváním snídaně a srdečním onemocněním i předčasným úmrtím celkově odolává i pokusům o odstínění vlivu matoucích faktorů. Jistotu však nabídne jedině otestování.  Vede vynechávání snídaně třeba k vyšším hladinám cholesterolu? Ano. Významný nárůst špatného LDL cholesterolu byl naměřen u lidí náhodně přiřazených k vynechávání snídaně - zhruba o 0,25 mmol/l během dvou týdnů. Izraelská studie 700/500/200 zjistila, že se hladina triglyceridů ve skupině král-princ-chuďas výrazně zlepšila - pokles o 0,67 mmol/l, zatímco skupina chuďas-princ-král si pohoršila - nárůst o 0,29 mmol/l. Takže konzumace většího podílu kalorií ráno namísto večer může mít rovnou trojitý přínos: lepší hubnutí, lepší kontrola nad krevním cukrem a méně srdečního onemocnění. Pokud tedy chcete přeskočit jídlo, například při přerušovaném půstu nebo při časově omezeném příjmu potravy, kdy se snažíte sníst všechno ve vyhraněném časovém intervalu, bylo by bezpečnější a účinnější místo snídaně přeskočit večeři.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

cholesterol / chronobiologie / cukr / cukrovka / délka života / dlouhověkost / glukóza / glykemický index / hubnutí / kalorie / krevní cukr / LDL cholesterol / metabolismus / obezita / prediabetes / přibývání na váze / půst / snídaně / srdeční onemocnění / úmrtnost