Abychom dosáhli našeho denního minima, 8-11 000 jednotek antioxidantů denně, vše, co musíme udělat, je jíst hodně ovoce a zeleniny, viďte? Tak se na to podívejme. Řekněme, že jsem si na snídani dal celý banán (navíc k čemukoliv, co jsem snídal). Oběd zahrnoval typický americký salát: ledový salát a půl šálku plátků okurky. Jako dezert jsem měl broskvový kompot z konzervy. Večeře zahrnovala oblohu z hrášku a mrkve, dále jsem měl ještě půl šálku hráškových lusků společně s dalším americkým salátem. Jako dezert šálek vodního melounu. Právě jsem snědl 9 porcí ovoce a zeleniny, mám ze sebe dobrý pocit. Nicméně jsem přijal jen 2 700 jednotek antioxidantů. Takže jsem se dostal jen na necelou čtvrtinu doporučeného denního příjmu. Co mám tedy dělat, jíst 36 porcí denně? Co kdybych si třeba místo banánu dal na snídani porci borůvek? Tedy, to je dávka. Musím upravit měřítko. Co kdybych si místo ledového salátu odpoledne dal do zeleninového salátu čtyři listy červeného listového salátu, přihodil pár ledvinových fazolí a posypal salát lžičkou sušeného oregana? Na svačinu pak jablko a pár datlí. Není ještě ani čas na večeři a po pouhých 5 porcích mám hranici minimálního doporučeného denního příjmu antioxidantů s přehledem za sebou. To je důvod, proč nezáleží jenom na množství ovoce a zeleniny, ale také na jejich kvalitě. Měli bychom se snažit vybírat si ty nejzdravější. Kdybychom postupovali takto, mohli bychom vynechat ovoce a zeleninu z večerního jídla? Nikdy jsme se nedostali ani na tuto úroveň. Není to dobrý nápad: všimněte si, že se jedná o odhadované množství antioxidantů, které nebere v potaz další potřebné množství, které se uplatní, když dojde ke spuštění dodatečné oxidace. K tomu dochází například při konzumaci masa, při nemoci, vdechnutí cigaretového kouře nebo znečištěného vzduchu, a také při nedostatku spánku. V této situaci bychom potřebovali mnohem větší množství antioxidantů než minimální, abychom se vůbec dostali z oxidačního dluhu. Pamatujete si na studii s argonovým laserem? Nejdůležitějším zjištěním bylo, že hladiny antioxidantů mohou po prožití stresu klesnout na minimum do 2 hodin. Takže za dvě hodiny poklesnou, ale obnovovat se mohou až 3 dny. Z toho bychom si měli odnést, že zvláště, když jsme nemocní, ve stresu nebo unavení, měli bychom přijmout minimálně 8 až 11 000 jednotek. V ideálním případě bychom měli své krevní řečiště zcela zaplavit antioxidanty. To znamená, že bychom měli při každém jídle jíst potraviny s vysokým obsahem antioxidantů, například bobuloviny nebo luštěniny. Také můžeme celý den popíjet zelený nebo ibiškový čaj.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thank to Anthro_aya, Fritzmb, and Cogdogblog via flickr; and Brian Arthur, Sanjay Acharya, and Henna via Wikimedia. Thanks to Ellen Reid for her image-finding expertise, and Jeff Thomas for his Keynote help.

antioxidanty / banány / bobuloviny / borůvky / broskve / bylinkový čaj / čaj / datle / drůbež / fazole / hlávkový salát / hovězí maso / ibiškový čaj / jablko / koření / kouření / krůtí maso / kuřata / luštěniny / maso / meloun / mořské plody / mrkev / nápoje / okurky / oregano / ovoce / oxidační stres / ryby / spánek / standardní strava / šunka / tabák / vepřové maso / výživová doporučení / zelenina / zelený čaj / zelený hrášek