Kontakt s drůbežím masem a rakovina

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Kontakt s drůbežím masem a rakovina

Rakovinu vyvolávající viry přítomné v drůbežím mase by mohly vysvětlit zvýšené riziko úmrtí na rakovinu jater a slinivky břišní.

11. 5. 2015

Sdílet toto video

Tisíce Američanů stále umírají na následky vystavení azbestu i desetiletí poté, co bylo jeho použití značně omezeno. Rakovina se totiž může v těle skrytě rozvíjet několik let. Nyní jsme v takzvané třetí vlně nemocí souvisejících s azbestem. První vlna byla pozorována u horníků těžících azbest a začala ve 20. letech 20. století. Druhá fáze se týkala pracovníků stavějících lodě a budovy, kteří s azbestem pracovali, to bylo ve 30., 40. a 50. letech. Nyní s tím, jak „budovy s azbestem začaly během těch šedesáti let stárnout a chátrat,“ už nejsou v ohrožení jen stavitelé, „existuje teoretické riziko vážného vystavení azbestu z okolního prostředí u obyvatel, nájemníků a uživatelů těchto budov. Mezi nimi jsou školní děti, kancelářští pracovníci, údržbáři i široká veřejnost.“ American Academy of Pediatrics, CDC (Centers for Disease Control and Prevention) a Environmental Protection Agency (EPA) „předpokládají, že během příštích 30 let se ve Spojených státech objeví přibližně 1 000 případů mezoteliomu a rakoviny plic jako následek vystavení azbestu ze školní budovy, ke kterému došlo v jejich dětství.“ Všechno to však začalo s pracovníky. Jak stálo v jednom necitlivě podaném interním sdělení dotčeného průmyslu: „Pokud jste při práci s azbestovými výrobky žili dobrým životem, proč kvůli němu nezemřít.“ Chcete-li zjistit, zda je něco karcinogenní, studujete ty, kteří jsou látce vystaveni nejvíce. Tak jsme se dozvěděli o možném nebezpečí azbestu v podobě jeho rakovinotvornosti. A přesně tak se také dozvídáme o potenciální nebezpečnosti a rakovinotvornosti drůbežích virů. Už roky jsem mluvil o zvýšené úmrtnosti pracovníků drůbežáren. Souviselo to se slepičími rakovinnými viry, které způsobují bradavice a mohou být přenášeny také na běžné obyvatele, jelikož k tomu stačí manipulace s čerstvým nebo mraženým masem. V loňském roce jsem hovořil o tehdy největší provedené studii na toto téma, která potvrzuje zjištění tří dalších studií. „Pracovníci drůbežích jatek a zpracovatelských továren měli zvýšené riziko úmrtí na určité druhy rakoviny.“ Poslední studie mezi rizika spojená s kontaktem s drůbežím masem přidala úmrtí na rakovinu penisu. Tato studie byla provedena na 20 000 pracovnících v drůbežářství. Máme však novou studii, která zahrnovala 30 000 lidí. Cílem studie bylo „otestovat hypotézu, zda vystavení drůbežím (rakovinotvorným) virům“, což se děje velmi často u pracovníků, nemluvě o obecné populaci, „může být spojeno se zvýšeným rizikem úmrtí na rakovinu jater a slinivky břišní.“ Zjistili, že ti lidé, kteří kuřata poráželi, měli asi 9x vyšší riziko rozvoje rakoviny slinivky břišní i rakoviny jater. Abychom si to měli s čím srovnat, nejpečlivěji prozkoumaným rizikovým faktorem pro rakovinu slinivky břišní, jednoho z nejsmrtelnějších druhů rakoviny, je kouření cigaret. Jenže i kdybyste kouřili více než 50 let, měli byste pouze dvojnásobné riziko rozvoje rakoviny slinivky břišní. Zdá se, že lidé porážející kuřata jsou vystaveni takřka 9x většímu riziku než běžní lidé. V případě rakoviny jater je důležitým rizikovým faktorem alkohol. Ti, kteří konzumují více, než čtyři skleničky alkoholického nápoje denně, mají trojnásobné riziko vzniku rakoviny jater, ale pracovníci drůbežích jatek mají oproti běžné populaci dokonce 9x vyšší riziko této rakoviny. Existují nemoci, které se vyskytují pouze u pracovníku v masném průmyslu. Například nově popsaná „nemoc pracovníků kartáčujících salámy“, která postihuje lidi, jejichž prací je drátěným kartáčem ošetřovat celých 8 hodin denně trvanlivé salámy s ušlechtilou bílou plísní na povrchu. Nicméně většina nemocí, kterými trpí lidé pracující s masem, je univerzálnějších. Spojitost mezi azbestem a rakovinou bylo tak snadné odhalit proto, že azbest způsoboval obzvláště neobvyklé onemocnění, které bylo prakticky neznámé až do doby, kdy se rozšířila těžba azbestu a jeho průmyslové využití. Jenže rakovina slinivky břišní, kterou mohou dostat pracovníci v drůbežářství, je stejná rakovina slinivky břišní, kterou bychom mohli dostat z kouření cigaret. O to obtížnější je odhalit vztah příčin a následků. Neočekávejte tedy, že se v blízké době dočkáme zákazu podobného jako u azbestu, který by se týkal třeba kuřecích pokrmů z řetězce KFC.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org