Zemědělské plodiny mohou být kontaminovány splašky z hnoje a konvenčně pěstované plodiny mohou být kontaminovány pesticidy. Už roky víme, že se v USA každoročně použije přes 362 000 tun pesticidů, herbicidů, fungicidů a insekticidů. Tyto látky mají jasné nepříznivé účinky na zemědělské pracovníky a jejich rodiny. To je nesporné. Můžeme dokonce provést něco, co nazýváme studie stěrů z rukou. Opravdu lze naměřit pesticidy na rukou dětí žijících v Central Valley v Kalifornii. Letadla létají nad poli a rozstřikují chemickou mlhu. Množství pesticidů, jakému jsou městské a předměstské děti vystavovány z jídla, nám ale nebylo známo, tedy až dosud. Dvakrát denně výzkumníci odebírali vzorky moči dětem ve věku 3-11 let po dobu delší než jeden rok. Účelem bylo zjistit, kolik pesticidů jim proudí v tělech. Nešlo přitom o děti bydlící poblíž farmy nebo letadel rozprašujících pesticidy. Aby vědci dokázali odlišit pesticidy ze stravy od pesticidů pocházejících například z ošetření trávníků nebo něčeho podobného, dostávaly děti dva týdny v roce stravu složenou pouze z biopotravin. Uhádnete, které dva týdny to byly? Dvakrát za rok, v týdnech, kdy děti jedly pouze biopotraviny, byly hladiny pesticidů v moči téměř nedetekovatelné, nebo se tomu blížily. Zbytek roku se však jejich tělíčka prakticky koupala v pesticidech. Ve své aktualizaci z roku 2000 jsem všem pověděl o této znepokojivé studii. Vegetariánství během těhotenství spojené s porodem synů s určitou vrozenou vadou penisu, zvanou hypospadie. Mysleli si, že to může mít něco společného s fytoestrogeny ze sóji, ale to by nedávalo vůbec smysl, jelikož v Japonsku, zemi s nejvyšší spotřebo sóji na osobu, nemají vysokou míru výskytu této vady. Napadlo mě, že by mohlo jít o nízké hladiny vitamínu B12 vedoucí k vysoké hladině homocysteinu, která souvisí s dalšími vrozenými vadami. Ani jedno však není pravda. Konečně to vypadá, že byla záhada vyřešena. Výzkumníci znovu zanalyzovali údaje, aby získali nějaké vodítko o rozdílech, které jsou ve stravě vegetariánů a konzumentů masa, kromě těch dobrých, jako větší spotřeba ovoce a zeleniny. Nicméně existuje jeden fungicid zvaný vinclozolin, který působí jako endokrinní disruptor, a je hojně používán na většinu konvenčně pěstovaných plodin. Nyní už víme, že vinclozolin způsobuje právě hypospadii. Vědci se tedy ke studii vrátili a rozdělili vegetariánské matky do dvou skupin: konzumentky biopotravin a konzumentky konvenčních potravin. Zatímco u vegetariánských žen konzumujících konvenční plodiny byl během těhotenství výskyt vrozených vad skutečně vyšší, ve skupině konzumující biopotraviny nebyl ani jeden případ. Zdá se tedy, že hypospadie nebyla způsobena vegetariánskou stravou, způsobilo ji vystavení nenarozeného plodu většímu množství pesticidů. Nestačilo by ovoce a zeleninu oplachovat? Přinejmenším je to lepší než nic. Tato studie zkoumala hladiny tří různých pesticidů na jablkách. Hladiny začínají na 100 %. Zdá se, že opláchnutí vodou jablka zbavilo pouze 15 % pesticidů. Jediný způsob, jak množství pesticidů výrazně snížit, je jablka oloupat. Tím je zbavíme asi 85 % pesticidů. Zároveň však přijdeme o velkou část živin. Je tedy dobré upřednostňovat biopotraviny, kdykoliv je to možné. Ekologicky pěstované plodiny mají více vitamínů, více minerálů, lepší chuť, déle vydrží a ještě k tomu se jejich koupí nepodílíte na otravách zemědělců a jejich rodin.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

biopotraviny / děti / fungicidy / homocystein / pesticidy