Vzhledem k novým údajům, které naznačují, že konzumace masa volně žijících zvířat způsobuje menší zánět, ti, kteří chtějí konzumovat maso i nadále, mohou přejít z masa velkochovů například ke zvěřině. Záleží však na tom, jaká byla při lovu použita munice. Mám teď na mysli, že ve své stravě můžete mít fragmenty olověných kulek z pušky, kterou byl jelen zabit. „Lidé, kteří konzumují maso zvířat zabitých olověnými střelami, mohou být vystaveni zdravotním rizikům spojeným s požitím olova.“ Vědci pořídili rentgenové snímky třiceti mrtvých zvířat, konkrétně jelenců běloocasých, kteří byli během lovu zastřeleni standardními kulkami s olověnými jádry a měděnými plášti. Někteří si říkáte: „Počkejte chvíli. Copak nejde normálně vyndat kulku ven, jak to vidíme ve westernových filmech?“ Moderní munice je ale něco jiného. Těla všech zastřelených zvířat obsahovala kovové úlomky a disperze fragmentů, které byly rozšířeny v mase zvěře. Kolik fragmentů? Průměrně 136 kousků. Vědci šli do skladu a zabalené maso skenovali, čímž byli schopni odhalit drobné kovové fragmenty v mletých masných produktech s obsahem 80 % jeleního masa. A většina těch fragmentů obsahovala olovo. Závěrem tedy bylo riziko expozice olovu z důvodu jeho přítomnosti kvůli olověným fragmentům, protože lidé konzumují zvířata zabitá standardními střelami, jejichž maso se zpracovává běžnými postupy. Tomuto riziku je ve Spojených státech vystaveno přibližně 10 milionů lovců, jejich rodin i mnoho dalších, kteří zvěřinu dostávají.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to: Malis via Wikimedia Commons and National Park Service.

maso / olovo / těžké kovy / živočišné bílkoviny / zvěřina