Perzistentní organické látky, jako jsou dioxiny a PCB, mohou v těle přetrvávat léta. Jiné znečišťující látky, jako jsou zbytky antibiotik a některé z plastových sloučenin, mohou být spíše záležitostí neustálého opětovného vystavování se, tedy denního kontaktu s nimi. To ostatně naznačila nedávno tato studie, ve které měřili změny hladin metabolitů antibiotik a ftalátů před a po pětidenním bezmasém pobytu v buddhistickém chrámu. Testovali moč účastníků na přítomnost řady důležitých antibiotik, jako je Bactrim, Enrofloxacin, Cipro – a ačkoli žádný z účastníků antibiotika neužíval, stopy všech těchto léčiv byly v jejich těle naměřeny. Nicméně i jen 5 dnů na vegetariánské stravě, jak studie jasně prokázala, tedy i krátkodobá změna stravy, může snížit četnost, s jakou v krvi naházíme zbytky často užívaných antibiotik. Předpokládá se, že antibiotika nalezená v moči většinou pocházejí ze stravy účastníků, jelikož ze studie byli vyloučeni dobrovolníci, kteří je nedávno užívali. Nevěděli však, jestli léčiva místo z masa nepocházela třeba z vody. Jelikož však pili všichni stejné množství vody, studie přesto naznačuje, že pitná voda k dennímu nedobrovolnému příjmu antibiotik přispívá nejspíš jen zanedbatelným dílem. Pro ujištění však vytvořili pokračování studie, ve kterém skutečně testovali hladiny reziduí antibiotik v mase. Tato studie pak opravdu potvrdila, že množství konzumovaného masa (hovězího, vepřového a kuřecího) a mléčných výrobků může vysvětlit každodenní vylučování několika antibiotik spolu s močí, stejně jako vylučování ftalátů. Naměřené hodnoty oxidativního stresu taktéž po 5 dnech bez masa poklesly, nicméně účastníci pobývali v buddhistickém chrámu, kde trávili celé dny meditací, je tedy těžké vyčíst, co na ně mělo jaký vliv. Přesto výzkumníci dospěli k závěru, že výsledky této studie naznačují schopnost úpravy stravy, a to i v krátkodobém horizontu, významně snížit vystavení antibiotikům a ftalátům ze stravy. Zároveň také snižují hladiny oxidativního stresu v obecné populaci dospělých lidí.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to ZaldyImg via flickr and Marion County, Oregon

antibiotika / dioxiny / drůbež / ftaláty / hovězí maso / kuřata / maso / meditace / mléčné výrobky / mléko / oxidační stres / perzistentní organické polutanty / plasty / polychlorované bifenyly / průmyslové znečišťující látky / rostlinná strava / sýry / vegani / vegetariáni / vepřové maso / živočišné produkty