Toto není jediná studie, která se zabývala stavem stěn tepen u lidí konzumujících rostlinnou stravu. Například tato nová studie z Číny zjistila, že ve srovnání s lidmi na smíšené stravě lidé na stravě bez obsahu masa a vajec měli skutečně všechny typické přínosy vyšší konzumace rostlinných potravin. Příkladem je nižší index tělesné hmotnosti, nižší krevní tlak, nižší triglyceridy, nižší celkový i špatný cholesterol, a také méně volných radikálů. Možná i lepší funkce ledvin a upravování hladin cukru v krvi a podobně. Projeví se však všechny tyto výsledky na zdraví tepen? Ano, lidé na smíšené stravě měli skutečně zesílené výstelky tepen, to vše naznačuje, že mají asi trojnásobné riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Odborníci proto lidem doporučují jíst více zeleniny a méně masa. Nikdy není příliš pozdě, abychom zlepšili svou stravu. To je sice pravda, ale pokud lidé na rostlinné stravě nepřijímají dostatek vitamínu B12, hladiny homocysteinu, sloučeniny poškozující tepny, mohou začít v krevním řečišti narůstat, a ve výsledku vynulují část přínosů zdravé stravy. V této studii z Tchaj-wanu byly tepny vegetariánů stejně tuhé jako u lidí na smíšené stravě. Jejich krkavice byly i stejně zesílené, pravděpodobně kvůli zvýšené hladině homocysteinu v krvi. Nepříznivá zjištění z těchto studií by neměla být považována za důkaz o neutrálním vlivu vegetariánství na zdraví oběhové soustavy. Naznačují však, že naléhavě potřebujeme upravit veganské stravování tak, aby vždy zahrnovalo vitamín B12 v podobě obohacených potravin nebo doplňků stravy. Nedostatek vitaminu B12 je velmi vážným problémem, který nakonec vede k anémii, neuropsychiatrickým poruchám, nevratnému poškození nervů a těmto vysokým hladinám tepny poškozujícího homocysteinu v krvi. Rozumní vegani by měli do své stravy zahrnout zdroje vitamínu B12. Jedna studie na vegetariánech, jejichž hladina B12 byla opravdu nebezpečně nízká, ukázala, že měli dokonce zesílenější a hůře fungující tepny než lidé na smíšené stravě. Jak víme, že viníkem je nedostatek B12? Protože se jejich stav zlepšil, jakmile dostali doplněk s B12. Výstelka jejich tepen se začala zmenšovat a funkce tepen se vrátila do normálu. Bez potravin obohacených B12 nebo doplňků stravy s B12 se u lidí po přechodu na veganskou stravu rozvine nedostatek vitamínu B12. Ano, typické projevy nedostatku B12, například anémie, se mohou projevit až po poklesu na zhruba 150 pikomolů na litr, kdy už se dokonce začíná rozkládat mícha, ale už mnohem dříve můžeme pocítit problémy. Mezi takové problémy patří zvýšené riziko snížených kognitivních schopností, smrštění mozku, mrtvice, deprese a poškození nervů a kostí. K tomu ještě připočítejte velmi vysoké hladiny homocysteinu. To může potlačit příznivé účinky vegetariánské stravy na zdraví srdce a cév. Příznivé účinky vegetariánské stravy na hladinu cholesterolu a cukrů v krvi by měly být rozhodně dále šířeny, ale současně bychom nikdy neměli podceňovat snahy o napravení nedostatku vitamínu B12 ve vegetariánské stravě.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Coolmikeol, Lisaclarke, Marcos Vasconcelos Photography, massdistraction and Rob Swatski via flickr. Thanks to Ellen Reid for her image-finding expertise, and Jeff Thomas for his Keynote help.

anémie / cholesterol / deprese / doplňky stravy / duševní zdraví / funkce ledvin / homocystein / hypertenze / kardiovaskulární onemocnění / kognice / krevní cukr / krevní tlak / LDL cholesterol / maso / mrtvice / neuropatie / onemocnění ledvin / oxidační stres / rostlinná strava / selhání ledvin / srdeční onemocnění / triglyceridy / vegani / vegetariáni / vejce / vitamín B12 / všežravci / vysoký krevní tlak / zdravé kosti / zdravé ledviny / zdravé srdce / zdravý mozek / zelenina