Existuje jeden neurologický stav jednoznačně způsobený infekčním patogenem z drůbežího masa: Guillain-Barrého syndrom. Nemoc je známá také jako akutní zánětlivá demyelinizující polyneuropatie, onemocnění je tak špatné, jak zní, jde o extrémně rychlý a život ohrožující autoimunitní útok na vlastní nervový systém. Je to jako zrychlená roztroušená skleróza, místo řady let skončíte paralyzováni a na přístroji, který dýchá za vás, během několika dní. Proč by náš imunitní systém něco takového dělal? On nechtěl, měl ty nejlepší záměry. Existuje neuropatický kmen fekálních bakterií nazývaných Campylobacter, který zamořuje americké kuřecí maso. Pokud se s ním setkáte a infikuje vás, v 999 případů z 1 000 se vám pouze udělá špatně, proděláte otravu jídlem. Žádný problém, váš imunitní systém vetřelce za několik dní zlikviduje. Pak jste zase zdraví jako rybička. Jenže v tom jednom případě z tisíce váš imunitní systém nevědomky udělá chybu. Takto nervové buňky vypadají zvnějšku na molekulární úrovni. Takto zvnějšku vypadá Campylobacter. Váš imunitní systém zaznamená bakterii a zaútočí na ni plnou silou, bez servítek a bez zajatců. Vaše nervy naneštěstí během tohoto boje také dostanou zásah. Prvním příznakem, který pocítíte, je postupující paralýza. Slabost začíná v rukou a nohou a postupuje dále směrem nahoru. V mnoha případech k tomu dojde během několika málo hodin. Za několik dní už nebudete moci chodit, poté ani polykat, a nakonec ani dýchat. V takovém případě jste mrtví, pokud se nedostanete na jednotku intenzivní péče, kde vás napojí na plicní ventilátor. V tom případě se po zhruba dvou týdnech stane něco úžasného. Váš imunitní systém přestane bojovat, zhodnotí škody a uvědomí si svou chybu. Potíže ustoupí a vy se můžete vrátit zpátky ke svému životu. Někdy už je však pozdě a budete po zbytek života trpět vážným postižením. Někdy se dokonce ani tak daleko nedostanete, protože občas lidé umírají i v péči těch nejlepších jednotek intenzivní péče na světě. Vzhledem k tomu, že dětská obrna je nyní z velké části záležitostí minulosti, nejčastější příčinou akutní paralýzy ve Spojených státech amerických je nakonec konzumace kuřecího masa.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Medlat, National Cancer Institute, Flip Schulke, De Wood, MrArifnajafov via Wikimedia Commons, and Gino.

autoimunitní onemocnění / drůbež / fekální kontaminace / Guillain-Barrého syndrom / kampylobakterie / kuřata / maso / onemocnění / otravy jídlem