Smažení není špatné jen proto, že se při něm zničí více živin a oleje jsou jen prázdné kalorie. Nikdy bychom neměli své jídlo fritovat, protože při tom vznikají toxické těkavé karcinogeny. Dokonce bychom ani neměli dovolit, aby někdo jiný v našem bytě fritoval. Stejně jako kouření z druhé ruky, i zamoření bytu výpary vznikajícími při fritování vás může vystavit riziku. Pokud na tom však někdo trvá, určitě zajistěme, aby byla okna otevřená a kuchyň dobře odvětraná. Některé oleje jsou v tomto horší než jiné. Který olej je na fritování nejhorší? Řepkový, kokosový, světlicový nebo extra panenský olivový olej? Nejhorší je kokosový olej, ten bychom neměli používat nikdy. Který je naopak nejméně škodlivý? Z řepkového oleje vznikalo nejméně potenciálně toxických chemikálií.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Kristin via flickr

karcinogeny / kokosový olej / metody vaření / mýty ve výživě / nezdravé jídlo / oleje / olivový olej / řepka / rostlinný olej / slunečnicový olej / smažení / tabák / zdravé plíce / znečištění ovzduší