Zvýšená konzumace ryb u matek před a během těhotenství vede ke zvýšenému vystavení rtuti i omega-3 s dlouhým řetězcem – DHA. Rtuť může negativně ovlivnit vývoj mozku ještě nenarozeného miminka, zatímco DHA může podpořit vývoj mozku. Jak jsme však viděli, výsledky této studie ukázaly, že nepříznivý účinek rtuti převáží příznivý účinek DHA u většinu druhů ryb. Naneštěstí se v posledních dvou národních průzkumech ukázalo, že ženy v plodném věku byly méně informované a obeznámené s tímto problémem než jiné ženy. A to i přes kampaně FDA a EPA, které informovaly každého gynekologa, porodníka a dětského lékaře v USA o možných rizicích rtuti v rybách. Chtěl jsem však zdůraznit důležitost období před příchodem dítěte. Nemyslím jen období těhotenství, ale období ještě před těhotenstvím. Vzhledem k tomu, že rtuť se v těle dost drží, ženy by se nejlépe měly vyhýbat konzumaci ryb už celý jeden rok před otěhotněním, tedy nejen během samotného těhotenství. Důvodem, proč odborníci navrhují celý rok před těhotenstvím, je to, že poločas rozpadu rtuti v těle se odhaduje přibližně na dva měsíce. Vědci podávali dobrovolníkům týdně 2 porce tuňáka a dalších druhů ryb s vysokým obsahem rtuti, aby zvýšili jejich hladiny rtuti. Čtrnáctý týden pokusu s podáváním ryb přestali. Hladiny rtuti u účastníků poté začaly pomalu, ale jistě klesat. Vím, že hodně matek má obavy z očkování kvůli vakcínám obsahujícím rtuť. Jenže pokud během těhotenství jedly jednu porci ryb týdně, nebo i trochu méně, tak podle nových vědeckých poznatků jejich děti skončily s podstatně vyššími hladinami rtuti v těle, než v případě, že by dostaly až 6 vakcín obsahujících rtuť. Vzhledem k dvouměsíčnímu poločasu rozpadu rtuti se naše tělo během jednoho roku od ukončení konzumace ryb dokáže zbavit téměř 99 % rtuti. Naneštěstí jsou v rybách i další průmyslové znečišťující látky, kterých se naše tělo zbavuje pomaleji. Například u některých dioxinů je poločas rozpadu i 10 let. Stejné to je u PCB a metabolitů DDT, které v rybách taktéž nacházíme. Abychom se zbavili 99 % těchto látek, může nám to trvat i 120 let. To je poněkud dlouhý odklad početí prvního dítěte. Co mají tyto znečišťující látky na svědomí? Vysoké koncentrace průmyslových znečišťujících látek jsou spojeny s 38x vyšší pravděpodobností vzniku cukrovky. To je podobně silný vliv, jaký má kouření na rozvoj rakoviny plic! Není však cukrovka především záležitostí obézních lidí? Tyto znečišťující látky jsou rozpustné v tucích. S tím, jak lidé tloustnou, se může zvyšovat i míra zadržování a toxicita perzistentních organických znečišťujících látek spojených ze zvýšeným rizikem cukrovky. To nás přivádí k šokující myšlence, že obezita může pouze poskytovat zásobárnu pro tyto chemické látky. Dost možná si do své přebytečné pneumatiky ukládáme škodlivé látky, jako by to byla skládka nebezpečného odpadu. Znečišťující látky by mohly být pouze markerem vysoké konzumace živočišných výrobků. To je možná důvodem tak vysokého rizika cukrovky, protože více než 90 % perzistentních organických látek pochází z živočišných potravin. Pokud tedy zrovna nejste pracovník chemické továrny nebo jste nepřišli do kontaktu s toxickým odpadem. A skutečně, v USA je každá porce ryb týdně spojena s 5% zvýšením rizika cukrovky. Z tohoto hlediska jsou proto ryby o 80 % horší než červené maso.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to harinaivoteza via flickr. Thanks to Ellen Reid for her image-finding expertise, and Jeff Thomas for his Keynote help.

břišní tuk / červené maso / cukrovka / děti / detoxikace / DHA / dioxiny / FDA / hovězí maso / hubnutí / kognice / kojenci / maso / mořské plody / obezita / omega-3 mastné kyseliny / perzistentní organické polutanty / polychlorované bifenyly / prediabetes / průmyslové znečišťující látky / reprodukční zdraví / rtuť / ryby / těhotenství / tělesný tuk / tuky / tuňák / vakcíny / zdravá žena / zdravý mozek / živočišné produkty