Proč je konzumace masa rizikovým faktorem cukrovky? Proč se zdá, že když klesá spotřeba masa, dochází k postupnému zlepšování cukrovky? Spíše než že to bylo tím, že se lidé nekonzumováním masa něčemu vyhýbají, může to být i tím, co získávají z rostlin. Volné radikály mohou být důležitým spouštěčem rezistence na inzulín, takže antioxidanty v rostlinných potravinách mohou být nápomocné. Převeďte lidi na rostlinnou stravu a jejich antioxidační enzymy vystřelí nahoru. Takže rostliny nejenže poskytují antioxidanty, ale posilují vaši endogenní antioxidační obranu, zatímco u konvenční diabetické stravy tato obrana slábne. V rostlinných potravinách existují fytonutrienty, které možná pomáhají snižovat výskyt chronických onemocnění tím, že působí jako antioxidanty, protirakovinová činidla, a snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Některé enzymy, a teď teoretizujeme, mohou být dokonce lipotropy, což znamená, že mají schopnost urychlit odstraňování tuku z našich vnitřních orgánů, jako jsou např. játra, čímž působí proti domino efektu zánětu. Zdá se, že tato zánětlivá kaskáda je iniciována potravinami, jež obsahují nasycené tuky. Tuk, který máme na sobě, nebo tuk, který sníme, se dostává do krve, a zde nejenže způsobuje inzulinovou rezistenci, ale také produkuje nízký stupeň zánětu, který může přispět k onemocnění srdce a nealkoholickému onemocnění, známému jako ztučněná játra. Inzulínovou rezistenci může snížit i vláknina. Jedním ze způsobů, jak to může udělat, je to, že pomůže tělu zbavit se nadbytku estrogenu. Existují silné důkazy pro přímou úlohu estrogenů v zapříčinění diabetu, a bylo prokázáno, že některé bakterie tlustého střeva v nás mohou produkovat estrogeny. Zdá se, že metabolickou aktivitu těchto střevních bakterií, produkujících estrogen, stimuluje vysoce tučná strava chudá na vlákninu. Toto je problém i pro muže. Obezita je spojena s nízkou hladinou testosteronu a výrazným zvýšením estrogenů, produkovaných nejen tukovými buňkami, ale i některými bakteriemi v našem střevě. Naše střevní bakterie mohou z tuků, které jíme, produkovat tyto tzv. diabetogeny, sloučeniny způsobující cukrovku. Konzumací velkého množství vlákniny ale můžeme tento nadbytečný estrogen vyloučit z těla ven. Například ženy vegetariánky vylučují stolicí dvakrát až třikrát více estrogenů než ženy konzumující maso. To může být důvodem, proč mají ženy konzumující maso o 50 % vyšší hladinu estrogenu v krvi. Tyto rozdíly v metabolismu estrogenu mohou pomoci vysvětlit nižší výskyt diabetu u těch, kteří jedí více rostlinné stravy, podobně jako nižší výskyt rakoviny prsu u žen vegetariánek, které se zbavují dvojnásobného množství estrogenu, protože ze svých těl vylučují denně dvakrát více odpadních látek. Ať tak či onak, konzumace masa je pevně spojena s rizikem diabetu. Stravovací návyky jsou snadno měnitelné, ale… jednotlivci a lékaři budou zvažovat stravovací změny pouze tehdy, pokud si budou vědomi potenciálních výhod tohoto postupu. Identifikace spotřeby masa jako rizikového faktoru pro diabetes poskytuje užitečné vodítko, které může nastavit podmínky pro příznivé změny chování. Spotřeba masa je něco, na co se lékaři mohou snadno ptát. Jakmile budou ohrožení jedinci identifikováni, mohou být seznámeni s bezmasými alternativami.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to michel bish via Flickr.

antioxidanty / cholesterol / cukrovka / estrogeny / fytonutrienty / hubnutí / inzulín / krevní cukr / maso / mikrobiom / nasycené tuky / obezita / onemocnění střev / rakovina / rakovina prsu / rostlinná strava / steatóza jater / střevní flóra / tělesný tuk / testosteron / vegani / vegetariáni / vláknina / vyprazdňování střev / zdravá žena / zdravé tlusté střevo / živočišné produkty