Obecně platí, že dodržování zdravého životního stylu se za posledních 18 let snížilo. Obezita stoupá, míra pohybu klesá, a těch, kteří jedí alespoň pět porcí ovoce a zeleniny denně, dramaticky ubylo. A to jsme ani nijak zvlášť dobře nezačínali. Hádejte, jaké procento Američanů na přelomu století odpovídalo následujícím čtyřem charakteristikám zdravého životního stylu? Nekouří, nemají nadváhu, 5 porcí ovoce a zeleniny, a jsou v pohybu půl hodiny denně alespoň pět dní v týdnu? 3 %. Ať už byli lidé bohatí, vysokoškolsky vzdělaní, žádná podskupina ani vzdáleně neodpovídala klinickým nebo obecným doporučením. V čem u lidí nastal největší pokles? Pokud se podíváte na rizikové faktory srdečních chorob, většina lidí nekouří, zde znázorněno zeleně. Asi polovina má dost pohybu. Ale podívejte se na skóre zdravé stravy, které dává lidem body např. za vypití méně než 4 plechovek limonády za týden. Na stupnici od nuly do pěti, jen asi 1 % dosáhlo skóre 4 nebo 5. Takže ambiciózní cíl Americké kardiologické společnosti pro rok 2020 zlepšit situaci o 20 % by nás přivedl k asi 1,2 % mužů a žen. Vzhledem k tomu, že víme už desítky let, že pokročilé onemocnění koronárních cév se může objevit již od věku 20 let, a že koronární ateroskleróza je častá i u malých dětí, tak je obzvláště znepokojivé, že volba zdravého životního stylu v USA spíše klesá, než aby se zlepšovala. A projevuje se to. Co se týče očekávané délky života, Spojené státy jsou někde dole, okolo 27. nebo 28. místa z 34 demokracií svobodného trhu OECD. Slovinci žijí o rok déle než občané Spojených států. Proč? No, podle nejpřísnější analýzy rizikových faktorů, která kdy byla publikována, je hlavní příčinou úmrtí a postižení ve Spojených státech naše strava. Co je tedy na naší stravě tak špatně? Pět nejhorších věcí na naší stravě je, že nejíme dostatek ovoce, nejíme dostatek ořechů a semen, jíme příliš mnoho soli, příliš mnoho slaniny, hot dogů, lančmítu atd. a máme nedostatek zeleniny. To je založeno na datech, jako jsou tato data o kvalitě stravy a riziku úmrtí na chronická onemocnění, ze kterých lze zjistit, že ti, kteří mají vyšší skóre, a to na základě různých systémů, jež se všechny shodují na větším množství nerafinované rostlinné stravy, snížili své riziko úmrtí na srdeční onemocnění, rakovinu, a všechny příčiny smrti dohromady. V současnosti existuje ohromující objem klinických a epidemiologických důkazů, které dokládají dramatický dopad zdravého životního stylu, jenž snižuje pravděpodobnost všech příčin úmrtí a je prevencí chronických onemocnění, jako je koronární onemocnění srdce, mrtvice, diabetes a rakovina. Tak proč jíme tak špatně? Nemáme strach z umírání na některé z těchto hrozných civilizačních onemocnění? Jíme skoro tak, jako by na naší budoucnosti nezáleželo. A existují data, která to podporují. Smrtící výživa. Rostoucí hrůzostrašná fascinace přemýšlením o svém „posledním jídle“ nabízí vhled do skutečné spotřební touhy ve chvíli, kdy se hodnota budoucnosti snižuje téměř na nulu. Co bychom jedli, kdyby nezáleželo na budoucnosti? Na rozdíl od populárních kolujících historek tato skupina vědců z Cornellovy univerzity vytvořila katalog skutečných posledních jídel – poslední požadavky na jídlo u 247 jedinců, provedených ve Spojených státech během posledních pěti let. Nejčastější přání – maso. Výzkumní pracovníci dokonce i uvedli, že tofu se na seznam nedostalo vůbec. A nikdo nepožádal o vegetariánské jídlo. Dokonce, pokud porovnáte poslední jídlo s tím, co Američané jedí obvykle, nenajdete velký rozdíl. Pokud budeme i nadále jíst, jako by se jednalo o naše poslední jídlo, bude to nakonec tak.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

chronická onemocnění / cukrovka / délka života / děti / dlouhověkost / kardiovaskulární onemocnění / kouření / lahůdky / maso / medicína životního stylu / mrtvice / nápoje / ořechy / ovoce / párek v rohlíku / pohyb / rakovina / rostlinná strava / semena / slanina / srdeční onemocnění / standardní strava / sycené nápoje / tabák / tofu / úmrtnost / vegani / vegetariáni / vepřové maso / zelenina / zpracované maso