A co lepek, pšeničná bílkovina, která se používá k výrobě řady náhražek masa, například seitanu? Možná, a možná taky ne, jste si všimli, jak se rozmohla móda značit a vychvalovat bezlepkové potraviny a stravu. Lepek: škodlivý, neškodný nebo prospěšný? Doslova pro více než 99 % lidí je lepek, resp. seitan, neboli pšeničná bílkovina prospěšná. Jde o vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin, pečivo je ostatně jedna z nejkonzumovanějších potravin. Lepek je však dobrý jen pro těch 99,3 % lidí, zhruba každý 133. Američan má celiakii. Někteří o tom ví, jiní ne. U těchto lidí může konzumace lepku vést k celé řadě zdravotních potíží, včetně chronického průjmu, nadýmání, úbytku hmotnosti a únavy. Všechny tyto příznaky mizí po přechodu na bezlepkovou stravu. Pro zbylých 132 z těch 133 lidí však lepek není škodlivý. Pokud se některý ze zmíněných příznaků u vás objevuje, měli byste si nechat udělat test na celiakii. Je to jednoduchý krevní test, standardní střevní biopsie nemusí být nutná. A protože je testování takto jednoduché, je na zvážení, jestli pro jistotu netestovat všechny děti, aby mohlo dojít k případné diagnóze celiakie; protože pokud ji člověk má a neví o tom, může mu to výrazně zkrátit život. Takže pokud máte obavy, nechte se otestovat.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

autoimunitní onemocnění / bílkoviny / celiakie / délka života / dlouhověkost / hubnutí / lepek / mýty ve výživě / nadýmání / průjem / pšenice / rostlinné bílkoviny / seitan / úmrtnost / únava