Zdá se, že prevalence takzvaných atopických onemocnění – potravinové alergie, astma, senná rýma, ekzémy – každým rokem vzrůstá a to po celém světě. Vzrostla na dvojnásobek, trojnásobek, dokonce čtyřnásobek. Tady vidíte výskyt astmatu v průběhu let. Zde jsou hospitalizace z důvodu potravinových alergií u amerických dětí během několika málo let. Co se to děje? Nedávno jsme do tohoto problému získali nový vhled. Ekzém – atopická dermatitida – je červená, svědivá, hrbolatá vyrážka, která se může vyvinout až do podoby ztluštělých, šupinatých nebo kožovitých lézí. Japonští vědci chtěli vědět, jestli by pozápadnění japonské stravy mohlo vysvětlit dramatický nárůst jeho výskytu. V první studii svého druhu zjistili, že matky s vyšším příjmem masa během těhotenství měly významně zvýšené riziko jak suspektního, tak i diagnostikovaného ekzému. Vědci navrhli, že „určité složky masa“ mohou ovlivnit imunitní systém plodu. Domnívali se, že by za tím mohly být nasycené tuky, ale neprokázalo se to. Možná jsou to karcinogeny z vařeného masa? Sečteno a podtrženo: nevědí, jaká složka masa to způsobuje. Byli překvapeni, že ryby výskyt tohoto onemocnění nesnižovaly, vzhledem k protizánětlivé povaze omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem. Přišli s tím, že možná je to kvůli rtuti a dioxinům, které se v rybách hromadí, což může působit proti prospěchu z obsahu omega-3 mastných kyselin.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Care SMC / flickr

alergie / astma / děti / DHA / dioxiny / ekzém / heterocyklické aminy / imunitní funkce / kojenci / maso / nasycené tuky / omega-3 mastné kyseliny / rtuť / ryby / senná rýma / těhotenství / zánět