Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Proč mají vegetariáni vyšší riziko mrtvice – je za tím živočišná bílkovina?

Může vzestup hladin růstového hormonu IGF-1 podporujícího rakovinu, vyvolaný příjmem živočišné bílkoviny, zároveň pomáhat udržet dobrou integritu mozkových cév?

21. 5. 2021

Sdílet toto video

V roce 2014 studie příjmu bílkovin a rizika mrtvice zjistila, že vyšší příjem se pojí s nižším rizikem mrtvice a navíc se jevilo, že živočišná bílkovina je obzvláště ochranná. Mohlo by to pomoci vysvětlit, proč se nedávno zjistilo, že vegetariáni mají vyšší riziko mrtvice než konzumenti masa? Konzumace živočišných bílkovin zvyšuje hladinu růstového hormonu zvaného IGF-1, tj. inzulínu podobný růstový faktor jedna, který podporuje rakovinu. Dokáže urychlit progresi prekancerózních změn v invazivní typ rakoviny. Jeho vysoké koncentrace v krvi se pojí se zvýšeným rizikem rakoviny prsu, prostaty, tlustého střeva a plic, což by mohlo teoreticky vysvětlit také spojitost mezi mlékem a rizikem rakoviny prostaty. Nicméně IGF-1 receptory najdeme i v krevních cévách, takže IGF-1 možná kromě rakoviny podporuje i integritu cév v mozku? Lidé, kteří prodělali mrtvici, mívají vyšší krevní hladiny IGF-1, ale to může být kromě příčiny klidně jen důsledek prodělané mrtvice. Až do roku 2017 jsme neměli žádné prospektivní studie. Zjistilo se, že vyšší hladiny IGF-1 jsou skutečně spojené s nižším rizikem mrtvice. Je to však příčina a následek? Při pokusech na myších to vypadá, že odpověď zní: ano. V Petriho misce IGF-1 evidentně zvyšuje tvorbu elastinu, pružného proteinu, který pomáhá udržovat pružnost cév. Jeho vyšší hladiny jsou spojeny s menší ztuhlostí cév. Nicméně pacienti s akromegalií, jako „obr“ André, tedy lidé s nadbytkem růstových hormonů jako IGF-1, nemívají nižší výskyt mrtvic. Novější studie příjmu bílkovin a rizika mrtvice, která porovnala tucet studií na více než půl milionu lidí - předchozí analýza porovnala pouze 7 studií se čtvrt milionem lidí - nezjistila žádnou souvislost mezi příjem bílkovin a rizikem mrtvice. Naopak se ukázal spíše sklon rostlinných bílkovin snižovat riziko mrtvice. Nicméně lidé s vysokým krevním tlakem a nízkými hladinami IGF-1 mají zvýšené riziko rozvoje aterosklerózy, zesilování stěn tepen vedoucích do mozku. Taková souvislost však nebyla nalezena u lidí s normálním tlakem. Z toho může plynout varovná lekce pro vegany. Ano, nezpracovaná rostlinná strava schopná snížit aktivitu IGF-1 může zpomalit proces stárnutí a navíc ještě snížit riziko některých běžných druhů rakovin sužujících západní svět. Možná by si z toho však měli lidé snižující aktivitu IGF-1 pomocí snížení příjmu živočišných bílkovin za účelem prodloužení života odnést poučení, že by měli bedlivě dbát na udržování normálních hodnot krevního tlaku, aby si zachovali své cerebrovaskulární zdraví, tj. zdraví tepen v mozku. Zejména by se měli snažit držet svůj příjem soli relativně nízký a k tomu si zajistit bohatý příjem draslíku, aby tak udrželi krevní tlak nízký. To vlastně znamená vyhýbat se průmyslové stravě s přidanou solí a z hlediska příjmu draslíku jíst bohaté zdroje, jako luštěniny, sladké brambory a tmavě zelenou listovou zeleninu. Mohlo by se tedy takto vysvětlit zvýšené riziko mrtvice u vegetariánů? Ne. Proč? Protože mléko a vejce mají živočišné bílkoviny. Pouze vegani mají nižší hladiny IGF-1, muži i ženy. Takže ani nízké hladiny IGF-1 nevysvětlují vyšší pozorovaný výskyt mrtvic u vegetariánů. Dozvíme už se konečně, co to je? Myslím, že nejlepším vysvětlením záhady je něco, čemu říkáme homocystein. A na něj se podíváme příště.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org