V roce 2007 byly dány celozrnné obiloviny do spojitosti se zdravější tělesnou hmotností u mladých i starších lidí. Na celozrnných obilovinách lidská civilizace vlastně stojí. Aztécká říše měla amarant, Inkové měli quinou, asijské říše byly postaveny na rýži a pohance, africké měly proso a miličku. Evropu držela nad vodou pšenice, oves, žito a ječmen. Všechna tato celá zrna byste měli najít balená nebo na váhu v prodejných se zdravou výživou. Když je pšeničné zrno zpracováno a rozemleto na bílou mouku, přijde nejméně o 25 různých živin. V USA je pak pět z nich dodatečně do mouky přidáno. Je to velká obilná loupež! A to jsou jen vitamíny a minerály. Ztráta fytoživin by se dala vyčíslit na dvěstěnásobek až třistanásobek. Máme-li na výběr, vždy bychom se měli vyhýbat bílému pečivu, těstovinám a rýži. Místo toho jezte zrna celá. Zdravá tělesná hmotnost je sice důležitá, ale ještě důležitější než obvod v pase je obvod krkavic, krčních tepen, které přivádějí krev do mozku. Výzkumníci z Wake Forest University sledovali 1 000 lidí po dobu pěti let a měřili množství plaku v jejich krkavicích. Průtok krve tepnami by měl vypadat takto. Takhle by průtok krve vypadat neměl. Lidé konzumující celozrnné obiloviny měli pomalejší nástup aterosklerotického onemocnění. Jednalo se o běžné strávníky, kteří jedli maso. Množství plaku v tepnách proto stále rostlo. Pokud však jedli celozrnné obiloviny, plak přibýval pomaleji, trvalo delší dobu, než se tepny zase o něco více uzavřely. Konzumenti rafinovaných obilnin na tom byli hůř. Pokud by chtěli doopravdy zastavit pomocí stravy hromadění plaku a zvrátit tak srdeční onemocnění, postupně opět zprůchodnit tepny, museli by přejít na téměř 100% rostlinnou stravu a odstranit ze stravy všechen cholesterol a nasycený živočišný tuk.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

amarant / bagely / chléb / jáhly / ječmen / kardiovaskulární onemocnění / milička / obchody se zdravou výživou / oves / pohanka / pšenice / quinoa / rafinované potraviny / rýže / srdeční onemocnění / těstoviny / zdravé srdce / žito / zrno