V této studii provedené mezi bostonskými vegany se řešila obava ohledně hladin jódu, ale v některých případech byly tak vysoké, že dotyční byli vyloučeni ze studie. Jak je to možné? Konzumovali řasy kelp. Ve svých doporučeních již deset let uvádím, že pokud zrovna vedle vás nenastal jaderný výbuch, kelp nekonzumujte, má prostě příliš mnoho jódu. A pokud se ocitnete v Namibii, možná se budete chtít držet stranou od rostliny Halophila ovalis. Z jiného důvodu je také dobré se držet dál i od řasy iziki, která obsahuje příliš mnoho arzénu, nicméně mořské řasy jsou jinak vynikajícím zdrojem jódu. Ohledně toxicity jódu bylo publikováno několik případů, kdy kojící ženy jedly polévku z kelpu, známého také pod názvem kombu. Což vysvětluje i případy jako „Jódová intoxikace sójovým mlékem“. Proč? Protože bylo připravované s kombu. Když ale na obalu čtete kombu, copak by vás to napadlo? Mělo by. Celý svět oběhly titulky: „Razie v kavárnách kvůli zakázanému sójovému mléku.“ Na černém trhu bylo prodáváno sójové mléko obsahující kombu, byť společnosti čelily pokutě ve výši až půl milionu dolarů. Tato konkrétní značka byla pozměněna bez kombu. Potíže se štítnou žlázou budete mít i v případě, pokud budete nadměrně konzumovat tyto potraviny. „Hyperthyreoidismus v důsledku nadměrné konzumace párků a klobás.“ Analýza klobás poukázala na takové množství thyroidních hormonů, jaké je v léčivech, obsahujících levothyroxin. Pacient vykazoval exogenní hyperthyroidismus vyvolaný nadměrnou konzumací salámů a párků, které obsahovaly thyroidní hormony.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image Credit: Joi Ito via flickr. Image has been modified.

bezpečnostní limity / doplňky stravy / iziki / jód / kelp / kombu / mořská zelenina / mořské řasy / mýty ve výživě / onemocnění / otravy jídlem / rostlinná strava / sója / sójové mléko / vnitřnosti / zdravá štítná žláza / zpracované maso